U tokiju, koji danas može biti poznat kao prapovijesni, jesenski ritual kiselog kupusa, posebno na selu, mogao bi postojati donekle. Grad je u tom smislu uvijek bio ugodan. Čovjek bi otišao u trgovinu, kupio gotovu kiselu kupus i nitko, osim entuzijasta ili „žena koje pravilno motiviraju“, nije uživao u rezanju i kiselom kupusu.
Jer sjeckanje kupusa bilo je nerazdvojno povezano s kiselom kiselinom. Za jednostavan dodatak juhi od salate, kupusa ili bigosa, dovoljan je oštar nož ili ručna kasica za rezanje blaga, a krajnji rezultat trebalo je uživati gotovo odmah. A priprema velikog kupusa za kiseli kupus bila je pravi izazov. A evo dolazi i kriška kupusa. U početku bi, dakle, postojao normalan, ručni uređaj, koji je nakon ere noža značajno poboljšao cijeli postupak rezanja. Zatim su stigle mehaničke reznice ručice. Ovo je sada bio značajan napredak, jer je posao krenuo brzo naprijed i s malo „pare“ bilo je važno uviti ritam ne jednog, već nekoliko pukotina kupusa u ritmu dana. Samo što je posljednje obično s rastom - mora uvijek težiti naprijed. U modernoj se stvari to dogodilo vezanjem na već postojeća ručna rješenja elektromotora. Međutim, na ovaj način se rodio uređaj zvan električni rezač kupusa. Međutim, u uspjehu ovog rješenja rad na rezanju kupusa sada je značajno napredovao. Izuzetak je to što je ideja narasla i pojavila se čitava hrpa ovog standarda opreme od mladih, za kućne potrebe do teških za industrijske potrebe. Ali industrija nije zainteresirana za udarac, jer se ona uglavnom vodi njegovim pretpostavkama i količinama, a mi ćemo se usredotočiti na male i srednje uređaje. Princip stvaranja ovih nižih uređaja identičan je posljednjem, na kojem radi električni karoserijski stroj, s tim da je umjesto vijka valjak izrađen od nehrđajućeg čelika s većim ili manjim utorima. Posebno u setu ima malo zamjenjivih valjka s različitim umjeravanjima rezanja, zahvaljujući kojima možete kupiti veće ili veće strugotine sjeckanog kupusa. Većina ove vrste opreme u prodaji znači da će svatko pronaći nešto za sebe i svakodnevna aktivnost rezanja kupusa može biti čak i ugodna, a do posljednje uzrokovana prilično učinkovito i bez straha da će oštetiti prste, kad se to ponekad dogodi upotrebom noža.