Szumlanscy b e veletrgovac mesom i kobasicama

Na poljskom trgu postoji veliki broj trgovaca na veliko mesom koji zaustavljaju proizvodnju i prodaju tradicionalnih mesnih proizvoda. Trgovci na veliko mesom imaju rashladna vozila koja osiguravaju svje¾i materijal na bilo kojem mjestu u zemlji, a meso u novim rijeèima mo¾e upotrijebiti ¾ivotinjski skeletni mi¹iæ s tkivom koje dopire do njih i nekih unutarnjih organa. Meso se obièno naziva mrtvim tijelima predstavnika raznih vrsta sisavaca i ptica zaklanih za konzumaciju kao rezultat uzgoja ili pretra¾ivanja na prirodnom mjestu.

Meso se rijetko jede sirovo, tj. Odmah nakon ubijanja ¾ivotinje, ali se obièno koristi termalno: kuhano, pr¾eno, peèeno ili pirjana. Veletrgovci mesom nude proizvode ¹irokog raspona koji se uglavnom proizvode od svinjetine, govedine i peradi. Struènjaci za prehranu razlikovali su meso od svijetlog i crvenog, ali ova podjela se nikad ne kombinira s bojom, veæ se daje koncentraciji mioglobina u mi¹iænim vlaknima. Bijelo meso je piletina, puretina, zec, teletina i noj, dok je crveno meso govedina, svinjetina, konjsko meso, ovèetina, divljaè, kozje, patka i guska.

Proizvodi od bijelog mesa koje nude trgovci na veliko mesom imaju manje masti, ¹to znaèi manje kolesterola, èiji vi¹ak u ¾ivom tijelu uzrokuje aterosklerozu, ishemiènu bolest srca ili èak srèani udar. Meso je oèito najbolji izvor zdravih proteina i sadr¾i sve esencijalne aminokiseline neophodne za tijelo. Zoonoze proizvodi iz tijela veletrgovci takoðer su izvrstan izvor ¾eljeza u stalnoj prehrani, koja je mnogo bolje probavljiva od bilo kojeg ¾eljeza biljnog podrijetla.