Ulaganje u osoblje za obuku efs
Mesni proizvodi nazivaju se razni mesni proizvodi od sirovine, dok su dimljeni mesni proizvodi mesni proizvodi napravljeni od jednog komada suhog mesa. Ukiseljavanje je tehnološki proces koji računa na djelovanje slane vode ili smjese za njegu na meso, a učinak ovog procesa je fiksacija boje i stvaranje karakterističnog okusa i mirisa mesa. Veletrgovci suhomesnatih proizvoda, zahvaljujući liječenju, produžuju trajnost svojih proizvoda zaustavljanjem rasta patogenih i gnojnih bakterija. Zahvaljujući tome, potrošači mogu duže uživati u okusu svojih omiljenih proizvoda od mesa, ne brinući se da će se unatoč tome čuvati u hladnjaku.
Pića iz najjednostavnijih mesnih proizvoda koje nude kobasice na veliko, tipična su šunka, obično svinjskog podrijetla. Šunka se dobiva sa stražnje strane svinje ili divlje svinje, a to je delikatesni proizvod koji se nudi kao ohlađeni ili smrznuti proizvod sa ili bez kosti. Ispravna boja mišića u šunci treba biti u području između blijedo ružičaste do crvene, a masnoća može biti obojena u bijelo s kremastim ili ružičastim nijansama. Još jedna vrsta kobasice koja je najpopularnija među poljskim potrošačima je glasna kobasica na svijetu. Pa, klasična kobasica nije ni čudo od slanog mljevenog svinjetina s dodatkom začina i prešanog u celulozno kućište ili crijevo.
Određeni klimatski uvjeti u našem svijetu doveli su do posljednjeg, da je u Poljskoj kobasica fiksirana pušenjem umjesto prirodnim procesom sušenja, kada je u mediteranskim zemljama s nižom vlagom. Ponekad su veletrgovci kobasicama kao kobasice definirali delikatesno-delikatesni proizvod koji uzrokuje ne samo svinjetinu nego i značajne dodatke mesa drugih životinja za klanje (npr. Govedina, konjsko meso, janjetina, perad, zec, nutrija ili magarac. Razlog za takve radove bili su ekonomski razlozi, jer se svinjetina smatrala skupom sirovinom, jer je njen deficit nadopunjen raznim metodama mesa. U ovom vijeću prevladava živi stereotip da je salama izrađena od magarećeg mesa, hrenovke su napravljene od nutrije, kabanos od konjskog mesa, a kobasice sadrže meso peradi.
